Сквизер для цитрусовых: зачем он в домашнем баре
Пригодится в 127 коктейлях из 290
Сквизер — ручной пресс из двух шарнирных чашек. В нижнюю кладут половинку лайма или лимона срезом вниз, сжимают ручки, и сок стекает через отверстия, а косточки остаются внутри.
Его ещё называют прессом для цитрусов, давилкой для лайма, ручной фрешницей или соковыжималкой-прессом.
Что приготовить из того, что есть домаЗачем он нужен
В коктейлях нужен свежий сок, а не из пакета: в пакетном меньше кислоты и больше сахара, поэтому сауэры и маргариты выходят приторными. Из половинки лайма сквизер выжимает 12–15 мл за секунду, без брызг и косточек. Рукой столько не выжать, а электрическая соковыжималка ради 25 мл того не стоит.
Как выбрать
Смотрите на размер чашки: маленькая (около 6 см) подходит для лайма, большая (8–9 см) для лимона и апельсина. Если берёте один, берите под лимон: лайм в нём тоже выжимается. Лучше металлический, с эмалью или из нержавеющей стали: алюминий без покрытия темнеет от кислоты. Ручки должны быть длинными, тогда сжимать легко.
Как пользоваться
Разрежьте цитрус поперёк и положите половинку срезом вниз, к отверстиям. Многие кладут наоборот, и сок летит мимо. Сжимайте ручки до конца. Сок лучше выжимать перед приготовлением: через пару часов он теряет свежесть.
Чем заменить
Подойдёт обычная ручная соковыжималка-конус: она медленнее, но сок тот же. В крайнем случае выжмите половинку руками через ситечко, предварительно прокатив лайм по столу с нажимом. Так сока станет больше.
Коктейли, где нужен сквизер
127 рецептов из 290 на сайте. Вот некоторые:
Яндекс Маркет →Ozon →
Ссылки ведут на обычный поиск в магазине: мы ничего не продаём и не получаем за переходы.
Частые вопросы
Как называется давилка для лайма?
Сквизер, или пресс для цитрусов. Для мяты и лайма в бокале есть другой инструмент — мадлер.
Сквизер и фрешница — это одно и то же?
Почти. Фрешницей часто называют любую соковыжималку для цитрусов. Сквизер — именно ручной пресс с двумя чашками на шарнире.
Сколько сока даёт один лайм?
Обычно 25–30 мл: этого хватает на один сауэр или Маргариту.