Олео-сахарум

Основа классических пуншей и ароматный подсластитель для цитрусовых сауэров.

⏱ 2–12 часоввыход ≈150 млхранится 1 неделя в холодильнике

Что нужно

• Лимон (или апельсин, грейпфрут)цедра 4–5 плодов
• Сахар150 г
• Сок цитрусов100 мл (по желанию)

Как приготовить олео-сахарум в домашних условиях

1. Срежьте цедру овощечисткой широкими полосками, без белой части.
2. Засыпьте сахаром в миске и хорошо разомните мадлером.
3. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2–12 часов, периодически перемешивая: сахар растворится в эфирном масле.
4. Добавьте сок или немного тёплой воды, чтобы растворить остатки сахара, процедите.

Совет. Вакуумный пакет ускоряет процесс до 1–2 часов. Чем свежее и ароматнее цитрусы, тем лучше; воск с фруктов смойте горячей водой.

Частые вопросы

Другие заготовки

Сахарный сироп 1:1Сахарный сироп густой 2:1Сахарный сироп тростниковыйМедовый сиропМедово-имбирный сиропИмбирный сиропГренадинОршадКоричный сиропВанильный сиропМалиновый сиропСироп маракуйиЛаймовый кордиалСолевой раствор 20%