Подготовка к вечеринке по дням: что сделать за неделю, накануне и за час до гостей

Почти всю работу домашней вечеринки можно сделать до звонка в дверь: сиропы и крепкие коктейли в бутылках — за неделю, лёд — за три дня, сок — утром, бокалы и первый кувшин — за час. Тогда во время вечера остаются только коктейли, которые делают по одному, и хозяин успевает посидеть с гостями. Ниже — план по дням для компании из 6–10 человек.

За неделю: меню и всё, что не портится

• Меню. Четыре-пять коктейлей на одной-двух основах: один кувшином или в чаше, один-два в стакане и не больше двух, которым нужен шейкер. Как такое меню складывается, разобрали в статье про коктейльную вечеринку дома.
• Сиропы. Сахарный 1:1 живёт в холодильнике 3–4 недели, густой 2:1 — 1–2 месяца, медовый и гренадин — 3–4 недели. Кипятить сахарный не нужно: горячая вода и сахар поровну, помешать до прозрачности и остудить.
• Кордиал вместо сока. Лаймовый кордиал из сока, цедры, сахара и лимонной кислоты заменяет в коктейле и сок, и сироп. Свежий сок за день тускнеет, а кордиал держится 3–4 недели, поэтому смесь на нём можно приготовить заранее.
• Крепкие коктейли в бутылке. Негрони, Манхэттен и другие коктейли без сока смешивают сразу с водой, которую дал бы лёд, и неделю держат в холодильнике. Пропорции на 10 порций — в статье про батч-коктейли.
• Цитрусы целиком можно купить заранее: в холодильнике лимоны и лаймы спокойно лежат две-три недели.

За три дня: лёд, бокалы, место для бара

• Лёд. На долгий вечер нужно около килограмма на гостя, а домашняя формочка даёт около 200 г за заход. Начинайте морозить сейчас и ссыпайте кубики в закрытый пакет. Как посчитать точнее и где хранить, разобрали в статье сколько льда нужно на вечеринку.
• Бокалы. За вечер на гостя уходит два-три бокала. Если их меньше, посуду придётся мыть прямо во время вечеринки.
• Место для бара. Лучше не на кухне, иначе гости соберутся там же, где вы режете закуски. Нужен стол, куда встанут лёд, бутылки и мусорный пакет.

Накануне

• Основа пунша. Крепкое, морс, сок из пакета и сироп можно смешать за день. Газировку и лёд добавляют только при подаче.
• Сладость с запасом. Холодный напиток кажется менее сладким, поэтому батч делают чуть слаще, чем нравится при комнатной температуре. 15–20 капель солевого раствора на бутылку 0,7 л делают вкус ярче.
• Этикетки. На каждой бутылке — название, дата, сколько наливать на порцию и что доливать в бокал.
• Холодильник. Газировку, тоник, соки и игристое убирают в холодильник. В морозилку их не ставят: бутылка с газом там может лопнуть.
• Блок льда для чаши пунша. Миска воды, замороженная за сутки, тает гораздо медленнее кубиков.
• Пробная порция. Сделайте каждый коктейль меню по одному разу. Если что-то не получается, лучше узнать это сегодня, а не при гостях.

В день вечеринки

• Утром выжмите лимоны. Лайм — за несколько часов до гостей: его сок хорош в первые часы, а к следующему дню начинает горчить. Сок для нескольких коктейлей отжимайте в одну бутылку, тогда вкус везде одинаковый.
• За три часа смешайте смеси для шейкера: крепкое, сок и сироп в бутылке на нужное число порций. Холодная смесь меньше разбавляется льдом, а вечером останется налить мерку и встряхнуть. Так удобно делать, например, Дайкири.
• Основы для хайболов. Для Московского мула водку и сок лайма смешивают в бутылке, имбирное пиво доливают уже в стакан.
• Гарнир. Нарежьте дольки и цедру и накройте влажным бумажным полотенцем, мяту поставьте в стакан с водой.
• Коктейли с кофе смешивают только в день вечеринки: кофе быстро теряет вкус.

За час до гостей

• Бокалы — в морозилку, а если места нет, в таз со льдом и водой.
• Крепкий батч из холодильника — в морозилку на 30–60 минут. На ночь его там не оставляют: смесь с водой может схватиться кашей.
• Посудомойку освободите, рядом с баром поставьте миску под использованный лёд и пакет для мусора.
• Первый напиток стоит на столе до звонка. От шести гостей это кувшин или чаша, из которой наливают сами, например Морсовый пунш и рядом его версия без алкоголя. Так снимается самая длинная очередь — в первые полчаса.
• Вода и лимонад — в свободном доступе: к стойке подходят реже.

Во время вечера и после

• Попросите кого-то из друзей следить за льдом и пустыми бокалами, тогда вы не бегаете между кухней и баром.
• Шейкер ополаскивайте сразу: засохший сироп и белок отмываются гораздо дольше.
• Остаток батча перелейте в маленькую бутылку. Чем меньше в ней воздуха, тем дольше живёт вкус.

Если меню ещё не выбрано, откройте планировщик вечеринки: выберите коктейли и число гостей, и он посчитает лёд и список покупок, отметив то, что уже есть в баре.