Сколько льда нужно на вечеринку: расчёт на гостя и как его сохранить

На вечеринку с коктейлями нужно 150–250 г льда на каждую порцию: часть уходит в шейкер, часть в бокал. Если вечер длится три-четыре часа и на гостя приходится четыре коктейля, выходит около килограмма на человека, на восьмерых — 8 кг. Столько домашняя морозилка за день не сделает, поэтому лёд морозят за несколько дней или берут готовый в пакетах.

Сколько льда уходит на один коктейль

Лёд в коктейле работает дважды: им охлаждают напиток в шейкере или смесительном стакане, а потом подают на свежий лёд в бокале. Поэтому расход зависит от того, как коктейль готовят и подают.

Так же считает планировщик вечеринки на сайте и добавляет сверху 15% запаса: лёд кончается раньше, чем кажется.

Сколько льда на гостя

Дальше всё решает длина вечера.

• Посидеть пару часов — два коктейля на гостя, около 0,5 кг на человека.
• Долгий вечер на четыре часа — четыре коктейля, около 1 кг.
• До утра — шесть коктейлей, около 1,5 кг.

Сверху добавьте лёд, который в бокалы не попадёт.

• Таз или ведро для бутылок. Газировка, соки и игристое во льду — отдельная статья расхода, на таз обычно уходит целый пакет. Бутылки охлаждаются быстрее, если в тазу лёд с холодной водой, а не один лёд: вода плотно прилегает к стеклу.
• Лофт или дача. Лёд тает в дороге, а морозилки на месте часто нет, поэтому его берут на треть больше.
• Жара. Летом на веранде лёд тает намного быстрее, и запас нужен до двух раз больше.

Где взять столько льда

Одна домашняя формочка даёт около 200 г. Чтобы заморозить 8 кг, нужно около сорока заходов, поэтому план такой.

• Начинайте за 3–4 дня. Каждые несколько часов высыпайте готовые кубики в плотный пакет и заливайте формочку снова. Пакет держите закрытым: лёд впитывает запахи морозилки.
• Освободите место заранее. Под 8 кг льда нужна целая полка морозилки, и разбирать её удобнее накануне, а не в день гостей.
• Готовый лёд в пакетах подходит и для шейкера, и для стакана. Если кубики слиплись, пакет пару раз роняют на пол, и они рассыпаются.
• Крупные куски для крепких коктейлей морозят отдельно: в силиконовой форме или в пластиковом стаканчике, налитом на треть. Как сделать такой лёд прозрачным, разобрали в статье про лёд для коктейлей.

Как сохранить лёд до конца вечера

• Основной запас держите в сумке-холодильнике или термобоксе с закрытой крышкой, а у бара — небольшую миску, которую пополняете по ходу вечера. В открытой миске на столе лёд тает быстро, в закрытом термобоксе он доживает до утра.
• Талую воду из миски сливайте: в воде лёд тает быстрее, чем на воздухе.
• Набирайте лёд совком или ложкой, а не бокалом. Если стекло сколется, осколок в куче льда не найти.
• Колотый лёд для мохито и джулепов делайте перед подачей: заранее наколотый слипается в ком.

Пунш: один большой кусок вместо кубиков

Кубики в чаше пунша быстро тают, и к середине вечера напиток становится водянистым. В чашу кладут один большой кусок льда: он тает медленно и разбавляет гораздо меньше. Заморозьте за сутки воду в миске, которая помещается в чашу, или в чистом пакете из-под сока: его потом просто разрезают. В воду можно бросить клюкву и кружки апельсина.

Для безалкогольной чаши лёд делают из того же морса: тает, а вкус не слабеет. Так удобно подавать Морсовый пунш и рядом его безалкогольную версию.

Сухой лёд: только для тумана

Температура сухого льда — около −78 °C. В бокал гостя его не кладут: кусочек можно проглотить и обжечься. Для дымки на Хэллоуин ставят отдельную чашу с тёплой водой и сухим льдом рядом с напитками, а берут его только в перчатках или щипцами.

Ошибки, из-за которых коктейли становятся водой

1. Мало льда в бокале. Если кубики плавают, их мало: лёд должен лежать до дна, тогда он тает медленнее.
2. Лёд из шейкера переложили в бокал. Он уже побит и подтаял, подают на свежий.
3. Не слили воду из охлаждённого бокала. Её лучше вылить, прежде чем наливать коктейль.
4. Тёплые соки и газировка. Всё, что идёт в коктейль, убирают в холодильник с утра, иначе лёд тает на глазах.
5. Лёд с запахом морозилки. Его держат в закрытом пакете и не хранят неделями рядом с рыбой и пельменями.
6. Кубики в чаше пунша. Вместо них — один большой кусок.

Сколько килограммов нужно под ваше меню, посчитает планировщик вечеринки: выберите коктейли и число гостей, и лёд встанет отдельной строкой в списке покупок.