Домашний бар с нуля: какая бутылка открывает больше всего коктейлей
Если собирать домашний бар по одной бутылке, быстрее всего он растёт в таком порядке: джин, водка, виски, тёмный ром, бренди, затем текила вместе с апельсиновым ликёром. Мы посчитали это по 253 классическим коктейлям с алкоголем на сайте: первые три бутылки открывают 41 рецепт, двенадцать бутылок за десять шагов — 124. Соки, сиропы и газировку считали докупленными под рецепт, это дело одного похода за продуктами.
Как считали
На каждом шаге выбиралась бутылка, которая добавляет больше всего новых рецептов к тем, что уже получаются. Коктейль считается открытым, когда для него есть всё крепкое и всё вино: джин, ликёр, вермут, игристое или пиво. Домашние настойки в расчёт не вошли, их делают из той же водки. Ароматический биттер, которого в коктейль идёт пара капель, считали как специю.
Маршрут: десять шагов, двенадцать бутылок
| Шаг | Бутылка | Новых коктейлей | Всего | Например |
|---|---|---|---|---|
| 1 | джин | 16 | 16 | Джин-тоник, Том Коллинз, Гимлет, Кловер Клаб |
| 2 | водка | 13 | 29 | Московский мул, Кровавая Мэри, Морской бриз, Отвёртка |
| 3 | виски | 12 | 41 | Виски сауэр, Олд фэшн, Мятный джулеп, Японский хайбол |
| 4 | тёмный ром | 10 | 51 | Дарк энд Сторми, Грог, Плантаторский пунш, Пейнкиллер |
| 5 | бренди | 10 | 61 | Бренди сауэр, Джек Роуз, Николашка, Сбитень с коньяком |
| 6 | текила и апельсиновый ликёр | 21 | 82 | Маргарита, Палома, Космополитен, Сайдкар |
| 7 | белый ром | 12 | 94 | Мохито, Дайкири, Куба Либре, Пина Колада |
| 8 | светлое пиво | 8 | 102 | Мичелада, Шэнди, Панаше, Ред Ай |
| 9 | игристое | 7 | 109 | Френч 75, Мимоза, Беллини, Олд Кьюбан |
| 10 | красный вермут и красный биттер | 15 | 124 | Негрони, Американо, Бульвардье, Манхэттен |
Первые шаги дают больше всего, потому что у джина, водки и виски самые большие семьи коктейлей: сауэры, хайболы и мулы на каждой из этих основ. Чем дальше по списку, тем меньше прирост, и к десятому шагу бар закрывает почти половину каталога с алкоголем.
После этих двенадцати бутылок прирост совсем маленький: каждая следующая добавляет не больше пяти рецептов. Амаретто открывает пять, смородиновый ликёр и сухой херес — по четыре. Такие бутылки появляются в баре под конкретный коктейль, а не про запас.
Почему некоторые бутылки идут парой
Красный вермут и красный биттер-аперитив по отдельности открывают по три-четыре рецепта, а вдвоём — сразу 15: Негрони, Американо, Бульвардье, Милано-Торино и их родню. Поэтому в маршруте они стоят одним шагом.
То же с текилой и апельсиновым ликёром. Сама текила даёт Палому, Кровавую Марию и Текилу Санрайз, но Маргарита без ликёра не получается, а сам ликёр нужен ещё Космополитену и Сайдкару. Вдвоём они добавляют 21 коктейль — больше, чем любая бутылка в начале маршрута.
Инструменты нужны с первой бутылки
Из шестнадцати джиновых коктейлей первого шага тринадцать встряхивают в шейкере, поэтому шейкер, джиггер и стрейнер нужны раньше второй бутылки. Без шейкера на джине остаются Джин-тоник, Джин Рики и Тархун хайбол. Какой минимум инструментов закрывает почти все рецепты, разобрали в статье про набор бармена.
Водка и виски, наоборот, хорошо работают в стакане: Московский мул, Отвёртка, Японский хайбол, Виски-кола. Если шейкера пока нет, порядок первых шагов можно поменять: водка и виски вперёд, джин — когда появится шейкер.
Если бутылки уже стоят
Чаще дома оказывается не пустой бар, а две-три открытые бутылки после праздников. Тогда маршрут читается с середины: важно, какая следующая бутылка даст больше всего новых коктейлей именно к вашим. Это и показывает бар на сайте: отметьте, что стоит дома, и у каждой бутылки, которой нет, появится «+N» — столько коктейлей она откроет вместе с тем, что уже отмечено. Например, после праздников остались водка и коньяк. Среди классики вдвоём они уже дают 19 коктейлей: Московский мул, Отвёртку, Кровавую Мэри, Бренди сауэр, Николашку. Больше всего к ним добавит джин — ещё 16 рецептов, от Джин-тоника до Тома Коллинза. А вторая бутылка водки или коньяка не добавит ни одного. В баре на сайте цифры будут больше: там считаются все рецепты каталога, а не только классика.
Что приготовить из одной открытой бутылки прямо сейчас, собрали в статье про простые коктейли из 2–3 ингредиентов.
Что, кроме бутылок
Бутылка открывает рецепт, но коктейль получается из того, что лежит рядом. Почти во всех коктейлях маршрута повторяются одни и те же продукты:
- лимоны и лаймы — на сок и дольки;
- сахарный сироп, который делают за десять минут;
- содовая, тоник, имбирное пиво и кола;
- апельсиновый и клюквенный сок;
- лёд — много, о нём отдельная статья сколько льда нужно на вечеринку.