Новый год в лофте: барное меню на 15 гостей и что подготовить дома
Новый год в лофте отличается от домашнего одним: у вас нет своей кухни, и всё, что требует плиты и времени, нужно сделать заранее. Поэтому меню строят из трёх частей: игристое к курантам, горячее, которое привозят готовым, и одна холодная чаша. Ниже — меню на 15 гостей и план подготовки по дням.
Меню из трёх частей
К курантам — игристое. Это единственный момент, когда все пьют одновременно, поэтому коктейль должен собираться за секунды прямо в бокале.
- Северное сияние — 40 мл водки, по 10 мл сока лимона и сахарного сиропа, сверху 100 мл игристого. Основу смешайте заранее в бутылке: в бокал наливаете 60 мл основы и доливаете игристое.
- Кир рояль — 10 мл смородинового ликёра и 90 мл игристого. Проще не бывает.
- Мимоза — игристое и апельсиновый сок пополам, хорошо идёт и утром первого января.
На 15 человек к курантам уходит две-три бутылки игристого, если каждому по одному бокалу, и столько же — на остаток ночи.
Горячее — в термосе. Глинтвейн или горячий пунш варят дома, разливают в большие термосы и везут. В хорошем термосе он держится горячим несколько часов. В лофте подогреть его можно на плитке, если она есть, но не кипятите: алкоголь уходит, а пряности начинают горчить.
Холодное — одна чаша. Морсовый пунш клюквенного цвета смотрится на новогоднем столе лучше любой гирлянды. Основу смешивают дома, содовую и лёд добавляют на месте.
Сколько чего на 15 гостей
| Что | Сколько | Как считали |
|---|---|---|
| Игристое | 4–6 бутылок | бокал к курантам, коктейли и тосты |
| Глинтвейн | около 5 л | по 2 кружки на гостя, кружка около 170 мл |
| Морсовый пунш | 2 чаши | одна чаша по рецепту — около 9 порций |
| Лёд | по меню плюс треть | в дороге лёд тает, морозилки в лофте часто нет |
Глинтвейн и пунш на любое число гостей пересчитывает калькулятор на странице бармен на вечеринку или сами, а готовое меню на ночь с безалкогольными версиями собрано в новогодних коктейлях.
План подготовки
За неделю. Уточните у лофта, можно ли свои напитки, есть ли плитка, морозилка и бокалы для игристого. Если бокалов нет, их проще взять напрокат или купить пластиковые с ножкой.
За день.
- Сварите сахарный и медовый сироп.
- Смешайте основу Северного сияния и основу пунша без газировки, разлейте по бутылкам, уберите в холодильник.
- Положите игристое, соки и содовую охлаждаться.
Утром 31-го.
- Выжмите сок лимона и лайма.
- Сварите глинтвейн и горячий пунш, разлейте по термосам, предварительно прогретым кипятком.
- Купите лёд и сразу в сумку-холодильник.
В лофте за час до гостей. Расставьте бар: слева стаканы и лёд, в центре чаша, справа бутылки с основами и игристое во льду. Подпишите, где что.
Без алкоголя
Безалкогольный глинтвейн на виноградном и клюквенном соке варится так же и едет во втором термосе. К курантам непьющим гостям наливают игристый безалкогольный напиток или лимонад с ягодами в том же бокале, чтобы тост был общим.
Кто встаёт за бар
Новогодняя ночь длинная, и стоять у стола с напитками до трёх утра не хочется никому. Разделите её на смены по часу. А чтобы гости не толпились с вопросом «что есть?», отправьте им ссылку на меню из планировщика вечеринки: каждый выбирает коктейль на телефоне, тот, кто за баром, готовит по очереди.