Огурец в коктейлях: джин-тоник с огурцом, Истсайд, огуречная настойка и рассол

Огурец даёт коктейлю свежесть без сладости, поэтому его любят в джин-тонике, в кислых коктейлях с лаймом и в лимонадах без алкоголя. Самый простой вариант — джин-тоник с длинной лентой огурца вместо дольки лайма. Дальше идут Истсайд из шейкера, огуречный кулер без алкоголя, быстрая настойка и рассол, который делает коктейль солёным, как хорошая закуска.

Джин-тоник с огурцом

Для коктейлей лучше подходят длинные гладкие огурцы: у них тонкая кожица и мало семечек, поэтому лента получается ровной. Короткие пупырчатые оставьте для рассола и настойки.

Овощечисткой срежьте вдоль огурца длинную тонкую ленту и уложите её по стенке высокого стакана. Затем лёд доверху, 50 мл джина и 150 мл тоника, как в обычном рецепте. Лента держится на стенке, а огурец отдаёт аромат постепенно, пока коктейль стоит.

Если хочется, чтобы огурца было больше во вкусе, положите на дно два-три тонких кружка и слегка придавите их ложкой перед тем, как засыпать лёд. У многих джинов травянистый вкус, и огурец его подчёркивает, а горечь тоника делает мягче.

Истсайд: огурец, мята и лайм

Истсайд — кислый коктейль на джине, похожий на мохито без газировки. В шейкере слегка разминают три кружка огурца и восемь листиков мяты, добавляют 60 мл джина, 25 мл сока лайма и 20 мл сахарного сиропа, встряхивают со льдом и процеживают через двойное сито в охлаждённый бокал. Сито нужно, чтобы в коктейль не попали кусочки мяты и огурца. Сверху кладут тонкий кружок огурца.

Без алкоголя: огуречный кулер

Огуречный кулер собирают из того же набора, что и Истсайд, только вместо джина — содовая. В высоком стакане разминают три кружка огурца и шесть листиков мяты, добавляют 20 мл сока лайма и 20 мл сахарного сиропа, засыпают лёд и доливают 100 мл содовой. Это хороший напиток для тех, кто сегодня не пьёт: он не выглядит «соком для водителя» и стоит рядом с джин-тониками на равных.

Огуречный сок на компанию

Для кувшина огурец не режут кружками, а делают из него сок. Два огурца пробейте в блендере и протрите через сито: выйдет 150–200 мл, этого хватает на 8–10 коктейлей. Кожура даёт соку яркий зелёный цвет, но и лёгкую горечь: если огурцы горчат, их чистят. Сок делают в день вечеринки, на следующий день он темнеет и теряет аромат.

С соком огурец можно добавить в любой хайбол без мадлера и шейкера. С текилой или джином его смешивают поровну и доливают содовой со льдом. В Мескаль мул огурец идёт гарниром, а ложка огуречного сока делает его свежее.

Огуречная настойка

Огуречная настойка — одна из самых быстрых домашних. Один-два свежих огурца нарежьте кружками, сложите в банку и залейте 0,5 л водки. Через сутки попробуйте: аромат огурца переходит в водку быстро, обычно хватает одного-трёх дней. Если держать дольше, может появиться горечь от кожуры, поэтому её можно частично срезать. Веточка укропа и кусочек острого перца — по желанию. Готовую настойку процедите и храните в холодильнике.

С такой основой хорошо получаются хайболы с содовой и мартини. О том, как настаивают другие овощи, травы и ягоды, рассказали в статье как сделать настойку дома.

Рассол: солёная нота

Солёное в коктейле работает так же, как щепотка соли в салате: вкус становится ярче, а крепость чувствуется меньше.

• Грязный мартини — классика с рассолом: 60 мл джина, 10 мл сухого вермута и 15 мл рассола от оливок, перемешать со льдом и процедить.
• Огуречный вариант. Если вместо оливкового рассола взять рассол от малосольных огурцов, получится мартини с укропным вкусом.
• Гибсон — тот же мартини, только с маринованным луком вместо оливки.
• Пиклбэк. В американских барах так называют рюмку виски, рядом с которой подают рюмку холодного огуречного рассола: его пьют следом, как запивку. Рассол здесь работает как солёная закуска.

Для коктейлей лучше подходит рассол от малосольных огурцов: в маринаде с уксусом слишком много кислоты.

Что поставить рядом

К огуречным коктейлям подходит то, что солят и маринуют: малосольные огурцы, сыр, ржаной хлеб, сельдь, оливки. Огурец и укроп в закуске перекликаются с огурцом в бокале, и стол собирается в одну тему.

Если дома есть джин или водка, отметьте их в баре — покажем, какие огуречные и другие коктейли из них уже получаются.