Коктейльный мастер-класс для друзей: как провести его самим
Коктейльный мастер-класс можно провести самим, без приглашённого бармена: гости по очереди делают коктейли на трёх станциях по карточкам с рецептом, а хозяин только подсказывает. Это занимает час, развлекает компанию лучше любого шоу и заодно решает главный вопрос вечеринки — кто будет стоять за баром. На 10–15 человек хватает трёх коктейлей разной техники.
Как устроить: три станции
Разделите стол на три зоны, на каждой — одна техника и один коктейль. Гости делятся на тройки и переходят от станции к станции.
| Станция | Техника | Коктейль | Что нужно |
|---|---|---|---|
| 1. В стакане | налить на лёд и долить | Московский мул или Куба Либре | джиггер, высокие стаканы, лёд |
| 2. Шейкер | встряхнуть со льдом и процедить | Дайкири | шейкер, стрейнер, коктейльные бокалы |
| 3. Перемешать | размешать со льдом в стакане | Негрони | смесительный стакан или банка, барная ложка |
Порядок важен: от простого к сложному. Первый коктейль получается у всех, и дальше гости смелее берутся за шейкер.
Карточки рецептов
На каждой станции — карточка крупным шрифтом: название, пропорции в миллилитрах и три шага. Например:
Дайкири: 60 мл белого рома, 20 мл сока лайма, 15 мл сахарного сиропа. Налить в шейкер, засыпать льдом до верха, встряхивать 10–12 секунд, процедить в охлаждённый бокал.
Негрони: по 30 мл джина, красного биттер-аперитива и красного вермута. Налить в стакан со льдом, размешивать барной ложкой 20–30 секунд, процедить на крупный лёд, сверху апельсиновая цедра.
Московский мул: 45 мл водки, 10 мл сока лайма, долить имбирным пивом, около 120 мл. Всё прямо в стакане со льдом.
Если шейкера нет, его заменит банка с плотной крышкой; как с ним обращаться, разбираем в статье про шейкер.
Что объяснить за минуту на каждой станции
- В стакане: почему сначала лёд, потом крепкое, а газировку в конце и без размешивания — иначе уйдут пузырьки.
- Шейкер: встряхивают коктейли с соком, чтобы смешать плотные ингредиенты и охладить за секунды. Признак готовности — шейкер покрылся инеем.
- Перемешать: коктейли только из крепкого перемешивают, а не трясут, чтобы они остались прозрачными и шелковистыми.
Это три главные семьи техник, и почти любой коктейль в меню делается одной из них. Подробнее о том, как коктейли делятся на семейства, — в статье про сауэры, хайболы и физы.
Чтобы не было хаоса
- Меряйте джиггером. На мастер-классе важно, чтобы у всех получилось одинаково вкусно, а «на глаз» это не работает.
- Маленькие порции. Делайте коктейли вполовину меньше, если каждый гость пробует все три: три полных коктейля за час — это много.
- Безалкогольная станция. Тот же шейкер и та же техника работают с лимонадом или безалкогольным дайкири: кто не пьёт, участвует наравне.
- Хозяин не готовит. Ваша роль — подсказать и следить за льдом и чистыми стаканами. Лёд заканчивается первым.
После мастер-класса
Когда гости научились, бар можно отдать им. В планировщике вечеринки соберите меню из тех же коктейлей и отправьте гостям ссылку: каждый выбирает напиток на телефоне, а тот, кто сейчас за баром, видит очередь заказов. Для лофта или большой компании готовое меню на 15 человек и сравнение с выездным барменом — на странице бармен на вечеринку или сами.