Рамос Джин Физз

Ramos Gin Fizz

около 8%КоллинзШейксливочный, цитрусовый, цветочный

Облачный, сливочный и цветочный физз с высокой шапкой пены — как лимонный мусс с пузырьками. Лёгкий по крепости, но требует сил.

Состав коктейля Рамос Джин Физз

• Джин45 мл
• Сок лимона (свежий)15 мл
• Сок лайма (свежий)15 мл
• Сахарный сироп 1:130 мл
• Сливки 20–33%60 мл
• Яичный белок1 шт
• Содовая / газированная водадолить

Украшение: Без гарнира или цедра лимона.

Бокал: Коллинз · Лёд: без льда · Способ: взбить в шейкере

Как приготовить Рамос Джин Физз дома

1. Налить в шейкер всё, кроме содовой, добавить 3 капли апельсиновой цветочной воды и взболтать без льда (драй шейк) 15–20 секунд.
2. Добавить лёд и очень долго, энергично взбалтывать — минимум 1–2 минуты.
3. Процедить в охлаждённый коллинз без льда.
4. Дать пене немного осесть и медленно долить содовой, чтобы пенная «шапка» поднялась над краем бокала.

Совет бармена. Апельсиновая цветочная вода (флёрдоранж, продаётся в магазинах для кондитеров) — ключ к вкусу, без неё это просто сливочный физз. IBA также добавляет 2 капли ванильного экстракта. Сливок можно взять меньше (30 мл) для более лёгкой версии.

История коктейля

Создан Генри Чарльзом Рамосом в 1888 году в новоорлеанском баре Imperial Cabinet Saloon. Коктейль взбивали так долго, что в баре держали цепочку «шейкер-боев», передававших шейкер из рук в руки. Во времена сухого закона рецепт стал публичным, а коктейль — символом Нового Орлеана.

Imperial Cabinet Saloon, Новый Орлеан, США (Генри Рамос) · 1888

Частые вопросы

Похожие коктейли

• Бренди АлександрBrandy Alexander
• Пина КоладаPiña Colada
• Батида де КокоBatida de Coco
• Белый русскийWhite Russian
• КузнечикGrasshopper
• Эгг-ногEggnog
• Кофейный Белый русский на домашней настойкеHomemade Coffee White Russian
• АлександрAlexander

Коктейли с джиномКлассические коктейлиЛёгкие некрепкие коктейли